Lara Roguez en Diálogos de Cocina 2025: Reflexiones sobre la creatividad y la vanguardia gastronómica

La chef de Abarike, Lara Roguez, ha dejado su huella en Diálogos de Cocina 2025, participando activamente en la mesa redonda Re(di)ferentes, junto a Iris Jordan (Ansils) y Pedro Sánchez (Bagá), bajo la moderación de Javier Cirujeda de @la_picaeta.

Explorando la presión de la vanguardia y la creatividad en la gastronomía

En esta conversación, los ponentes abordaron la complejidad de la creatividad en la alta cocina y la presión que ejerce la vanguardia sobre los cocineros que buscan aportar nuevas perspectivas a la gastronomía.

Lara Roguez reflexionó sobre la actual exigencia en la alta cocina y señaló que "ahora parece que si abres un gastronómico y no te dan la estrella al año has fracasado, pero igual no es lo que estás buscando". Una afirmación que pone sobre la mesa el debate sobre el verdadero significado del éxito en el sector gastronómico.

Por su parte, Iris Jordan compartió su experiencia personal y cómo en ocasiones ha sido contactada únicamente para cubrir una cuota femenina, lo que la ha llevado a cuestionarse el reconocimiento real de su trabajo. Mientras tanto, Pedro Sánchez destacó cómo la globalización y el acceso inmediato a la información han cambiado la manera en la que se percibe la evolución gastronómica: "Ahora sabemos lo que hacemos todos en cada momento, y antes teníamos que viajar todos para descubrirlo".

Por su parte, Lara Roguez subrayó la importancia de que el reconocimiento profesional se base en el talento y el trabajo, más allá del género: "Las cosas tienen que ser porque eres una persona, y haces esto y lo haces de tal forma. No porque seas hombre o mujer".

Más allá de la gastronomía: innovación y pensamiento culinario

Diálogos de Cocina 2025 no solo abordó la gastronomía desde una perspectiva técnica, sino que también exploró la evolución del pensamiento culinario y los desafíos que enfrenta la creatividad en la restauración.

A través de sesiones interdisciplinarias, el congreso ofreció una mirada profunda sobre cómo la innovación puede abrir nuevos caminos para el sector, destacando la importancia de romper moldes sin perder la esencia de cada propuesta culinaria.

Lara Roguez y el compromiso con la autenticidad

La participación de Lara Roguez en este encuentro refuerza su compromiso con una gastronomía auténtica, libre de presiones externas y fiel a su visión culinaria. En Abarike, su cocina sigue una filosofía basada en el respeto por el producto, la creatividad sin ataduras y el valor de cada historia gastronómica.